烹饪是一门艺术，也是一种享受。家常菜，不仅是美味的体现，更是家的味道。每一道家常菜都承载着家人的情感和温暖。通过烹饪家常菜，我们可以将对家人的关爱融入其中，让餐桌成为情感交流的场所。今天带来的家常菜是剁椒鱼头。

准备食材：大鱼头、葱姜水、盐、剁椒、葱姜蒜、小米辣椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、金针菇、油条、豆腐

做法步骤：

1、在大鱼头鱼肉厚的地方打上花刀，鱼鳃处也划两刀。这样处理可以使鱼头在后续烹饪过程中更容易入味。

2、在葱姜水中加入一勺盐，搅拌均匀后，将大鱼头放入其中浸泡10分钟。

3、把剁椒用清水清洗一下，去除部分盐分和杂质。然后加入葱姜蒜和小米辣椒，接着用一勺热油浇上去，这样可以更好地激发食材的香味。

4、再放入鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，制成剁椒调料备用。

5、锅中倒油加热，油热后炒出葱姜蒜的香味。然后放入金针菇、豆腐，接着摆上鱼头，再盖上调制好的剁椒。在锅边淋入一圈生抽提鲜，倒入一罐啤酒，盖上盖子小火焖煮15分钟。最后撒上葱花，即可出锅。